人見人愛的草莓，竟有你不知道的營養價值？一次看懂「草莓」6大功效、盛產季節、熱量、挑選方法
草莓鮮豔的色彩和酸甜口感，在鹹食的醬料、蛋糕和冰淇淋等甜食的配料都能有一席之地，草莓的多樣性和獨特的口味使其成為不可或缺的一種水果。
草莓的產季約在每年 12 月到 5 月初，新鮮的草莓在這段時間會被廣泛使用。
草莓富含大量維生素C 有抗氧化的作用及豐富的繊維。它不僅味道美妙還豐富了視覺享受，除此之外，還提供重要的營養補給。
草莓季節在何時？
草莓是一種寒帶果實，對於溫度和土壤條件有非常高的需求。傳統上，其高峰生產季節在 12 月到 4 月中旬，這段時間內，氣溫、光照和土壤濕度等條件對草莓生長最有利。
隨著現代化栽培技術的發展，特別是溫室種植技術的應用，草莓的生產季節已經可以從 11 月延長到 5 月。
利用溫室的遮蔭、噴霧、風扇設備控制環境條件，可在冬季提供足夠的溫度和光照；而在春季高溫時期，可以透過調控溫室內的溫度和濕度，延長草莓的產期。
除了溫度和光照外，土壤條件對草莓的生長也影響甚大。草莓喜愛疏鬆而排水良好、富含有機質的土壤，保持適當的酸鹼度，約 5.6-6.8 的酸鹼值條件最適宜，透過以上的現代栽培技術，得以有效地延長草莓的生產季節，並保證品質和產量。
草莓的熱量及營養成分
草莓熱量偏低，每 100g 草莓僅 40 大卡，相當於小顆的草莓每顆約 4 大卡，其富含維生素C 及花青素、鞣花酸、阿魏酸；100g 草莓就可提供約 70% 的每日維生素C 建議量，增進體內結締組織的生長，也是膳食纖維和鉀的良好來源，以下為草莓詳細的營養成分表（每100g）：
| 熱量（kcal） | 39 | 鉀（mg） | 199 |
| 粗蛋白（g） | 1.0 | 鈣（mg） | 16 |
| 粗脂肪（g） | 0.2 | 鎂（mg） | 14 |
| 總碳水化合物（g） | 9.3 | 鐵（mg） | 0.3 |
| 膳食纖維（g） | 1.8 | 銅（mg） | 0.002 |
| 維生素C（mg） | 69.2 | 葉酸（ug） | 82.8 |
草莓的健康益處
草莓健康益處一
草莓含有多種酚類，如花青素、鞣花酸、斛皮素、阿魏酸等。顏色較深代表的具有較高濃度的多酚。可促進新陳代謝，提供多種益處。
草莓健康益處二
草莓富含鉀離子，可以中和鈉離子帶來的負面影響。
延伸閱讀：
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2. 一天「鈉攝取量」多少不過量？12種食物「隱藏鈉含量」報你知
草莓健康益處三
草莓纖維含量高，非常適合做為飲食控制時的點心。除了提供飽足感外，還可以促進腸道蠕動、使糞便量增加，較柔軟而易於排出。
延伸閱讀：【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？一天攝取量、如何吃一次看懂
草莓健康益處四
草莓當中的維生素C 具抗氧化作用，可以促進合成膠原蛋白，且有助於傷口癒合；並提高了食物中鐵的吸收。
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草莓健康益處五
草莓中的維生素，包括酚類化合物及維他命C，其中維他命C 可幫助減少氧化壓力。
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草莓健康益處六
草莓中的葉酸有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成。
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吃草莓有壞處或禁忌嗎？
草莓對大部分人來說都是健康的水果，以下是食用草莓可能需要考慮的一些不良影響：
草莓壞處一：過敏反應
有些人對草莓過敏，除新鮮水果外須小心加工產品當中是否有草莓成分。
草莓壞處二
草莓酸度對於有胃敏感者可能會引起不便。
草莓壞處三
非有機種植的草莓往往含有農藥殘留，可能影響健康。在食用前需要徹底清洗。
草莓壞處四
食用前須注意是否新鮮，有無黴菌存在。
對於孕婦來說，只要對草莓無過敏反應，食用草莓是沒問題的，不過還是建議遵守均衡飲食的原則，適量食用。同樣的，對於剛開始進行副食品添加的嬰兒，由於草莓可能引起過敏反應，所以在添加之前最好先與醫生討論。
如何挑選草莓？如何清洗草莓？
挑選草莓
- 選擇深紅色或亮紅色，避免顏色暗淡或有白色綠色斑點的草莓
- 選擇質地堅實，無壓痕或看起來軟爛的草莓
- 新鮮草莓的葉子應該是鮮綠色，且無枯黃或枯萎的跡象
- 選擇香味自然的草莓，注意是否有發酵氣味
- 儘量選擇同一大小的草莓，因成熟度相似，口感也會更一致
清洗草莓
- 不要提前清洗草莓，在食用前才清洗，提前清洗可能會使草莓潮濕並加速腐壞
- 使用冷水輕輕沖洗草莓，以去除污垢或灰塵。不需要使用任何清潔劑，因可能會損害草莓口感
- 將乾淨的草莓放在紙巾上，輕輕擦乾
- 切掉草莓的頂部和任何壞掉的部分
- 清洗過的草莓應立即食用或冷藏，以保持其新鮮
結論
草莓具有豐富的營養價值，它含有多種維生素以及富含酚類化合物和纖維。這些營養素對維護健康都有著重要的作用。
然而，儘管草莓有許多健康益處，但也有一些潛在的缺點，除引起不適外，草莓表面的細小顆粒可能會潛藏一些難以洗去的細菌或殘留農藥，因此在食用之前需要徹底清洗。
草莓是一種健康且美味的水果，適量食用可以帶來許多健康益處。我們鼓勵大家在飲食均衡的前提下，適量將草莓加入我們日常的飲食中。
前面提到草莓擁有豐富的營養素，其中『維生素C、花青素、槲皮素、葉酸』這些營養成分都曾被寫成文章，非常推薦你繼續往下看：
1.【維他命C功效、攝取量精華】最多的水果不是檸檬！營養師：吃對這些就能養顏美容
關於作者：
李依縉 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師
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參考資料：
1. 臺北市政府產業發展局 .(2017). 內湖草莓產季及開放時間
3. Jens Lykkesfeldt, Alexander J. Michels, Balz Frei .(2014). Vitamin C
