穀維素是什麼？3種穀維素作用與穀維素食物吃法推薦
稻穀與米飯是大家飯桌上常現的夥伴，看似平凡的食物，其實也含有獨特的營養素！那就是「穀維素」！相信還有許多人不知道這種新興的營養素，穀維素到底是什麼？又該如何吃谷穀維素食物才能達到最佳攝取量呢？現在就讓專業營養師為你解惑！
穀維素是什麼？全穀類食物特有營養素！
許多人都知道糙米比較健康，那是因為穀物的外殼（麩皮層）具有高度的營養價值，包含：膳食纖維、礦物質，以及多酚等機能性成分，穀維素（Gamma Oryzanol ）就是其中之一。
穀維素主要成分為「阿魏酸酯」和「植物烯醇」，含量大約佔稻米外殼的 1-2%，是調節生理機能不可或缺的良好營養素。
天然穀維素是來自穀物麩皮層萃取，從常見糙米等全穀類，或者穀物油脂中提取出來的物質，如：米糠油、玄米油、胚芽油等，也都含有穀維素。
平日由食用一般精製白米飯改為食用全榖，不僅能夠攝取到膳食纖維及維生素礦物質外，也能攝取到穀維素。
但是若是有積極保健需求的人，想到達到每日推薦攝取劑量上限 300mg，相當於一天需要吃 25 碗糙米飯，此時使用保健品補充穀維素是較佳的選擇。
穀維素功效有哪些？3大穀維素功效，生活品質好幫手！
1. 每天自帶好氣色
我們的生活時常熬夜、外食，加上環境充斥著空氣汙染，且壓力大，導致身體出現過多不穩定代謝物質自由基，如何調整體質就成為了現代人很重要的一門功課。
而穀維素目前已發現可調整生理機能維持健康。
2. 與飲食整搭配，促進新陳代謝更加分
現代人的飲食習慣常常外食、小酌、宵夜和每天一杯的含糖飲料，長期高熱量，使身體代謝受影響。
所以針對現代的外食文化，2006 年美國心臟學會提出一種飲食方式-得舒飲食（DASH Diet)，
得舒飲食法怎麼吃？5 大飲食原則：
A. 以全穀雜糧類取代精緻澱粉，以台灣的米食文化而言，全穀雜糧多可使用糙米、胚芽米、紫米等穀物，除了保留豐富的膳食纖維、維生素B群、礦物質，甚至也可補充到穀物中的珍貴營養素-穀維素。
B. 每餐多當季蔬果，蔬果類有各式的植化素、維生素，依照得舒飲食建議每天蔬菜、水果各 5 份，那到底一份是多少？
*「1 份」蔬菜：煮熟後約為ㄧ個拳頭大小。
*「1 份」水果：約為一個拳頭大小，或切塊後可裝飯碗 8 分滿。建議選擇甜度較低的水果。
C. 每天攝取 2 份乳品，補充充足的鈣質
D. 優質蛋白質白，如豆類、魚類、蛋、肉，其中以白肉取代紅肉，白肉相對紅肉有較少的動物性飽和油脂及膽固醇，對代謝負擔是較少的。
E. 補充堅果、用好油，其中好油表示油脂的不飽和度較高，像是常見的魚油、亞麻籽油或米糠油、玄米油、胚芽油等穀物油脂。
完整得舒飲食介紹，請看這一篇：得舒飲食（DASH）是什麽？5大原則必須遵守，原來菜單長這樣！
3. 睡前不再數羊，幫助入睡 Chill
根據台灣睡眠醫學會調查發現，台灣越來越多人在入睡的時候輾轉難眠，或一有外界的聲音光線就醒來等狀況的人越來越多，細細考究原因，多半跟睡前太長用 3C 產品、壓力大等因素，讓我們的難以放鬆。
除了平常可多運動，也可以透過飲食補充乳製品、優質蛋白質、香蕉、堅果類，其中的鈣、鎂、色胺酸都可讓入睡更順利，除此之外，適量補充穀維素也可幫助入睡。
穀維素吃法小撇步：什麼時候吃穀維素最好？
穀維素屬於脂溶性營養素，如果與富有脂肪的食物一起攝取，會更好吸收。因此，建議穀維素可以在餐中或餐後服用，吸收利用會更加充分喔！
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5. 食用 4 周調整體質
關於作者：
潘盈臻 營養師
畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
現職：悠活原力營養師
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師
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