超級消化酵素是什麼？2大功效3大挑選法一次看懂
如果講到「酵素」你會想到什麼？排便順暢、促進新陳代謝都能看見它的蹤影，而這些答案也都沒錯，不過到底酵素是什麼？又有哪些種類？酵素有哪些功效及好處呢？該如何正確挑選酵素？鳳梨酵素又屬於哪種酵素呢？我們一起跟著營養師來解密吧！
酵素是什麽？消化酵素、食物酵素、代謝酵素差在哪？為什麼有些酵素被稱為食物的剪刀？
首先，我們先來認識「酵素」的基本組成，它是一種蛋白質，別名又稱為「酶」(Enzyme)，而且在人體中可以自行合成，這類類型稱為「體內酵素」，可以幫助食物的消化以及代謝過程順利進行。
如果缺少了酵素，我們吃下的食物養分，就無法被分解成營養素，更不用說被身體吸收利用了，由此可知酵素對人體的重要性。
舉個例子，當我們吃下一口米飯時，越咀嚼越能感受米食天然的淡淡甜味，這就是因為我們具有澱粉分解酵素，可以初步消化澱粉成結構較小的單醣類或葡萄糖，這就是我們品嚐到甜味的原因。
而在我們的體內都存在著針對不同營養素的消化酵素，包含蛋白分解酵素酶、脂肪分解酵素等，可以將一大塊的食材剪成小片段並消化為營養素以供吸收，因此消化酵素也有食物的剪刀之稱。
消化酵素/代謝酵素
前述我們提到的人體可以自行製造的「體內酵素」可細分為消化酵素及代謝酵素，前者可以幫助食物的消化，並將其轉化為營養素及能量；
後者可以幫助新陳代謝作用，如參與多種反應的的氧化還原酶、水解酶、連接酶等等。
食物酵素
另外還有一類「體外酵素」也就是食物酵素，顧名思義即為人體無法自行合成，必須透過飲食（多半來自蔬果）攝取而得，能幫助消化作用，例如木瓜酵素、鳳梨酵素、奇異果酵素等。
關於各種酵素的完整概念，看這一篇就夠了：酵素功效有哪些？酵素怎麼吃才有用
消化酵素的2大功效
1. 幫助消化
「消化酵素」及「食物酵素」都可以扮演幫助食物消化的角色，就如同食物的剪刀，例如澱粉分解酵素、蛋白分解酵素及脂肪分解酵素。
可以將原本我們吃下的大塊食物剪成一小塊一小塊的片段，並再進一步分解為人體所需的營養素，以利人體吸收。
2. 協助身體新陳代謝
「代謝酵素」參與身體的新陳代謝，協助體內完成各種作用，當隨著年齡增加、生活壓力大、外在環境因素可能會影響新陳代謝，進而影響「代謝酵素」的生成速度。
不過「代謝酵素」無法透過外在補充，可透過規律運動、釋放壓力及生活作息調整，以及補充「食物酵素」，有助於獲得製造「代謝酵素」的原料-蛋白質。
消化酵素的3個挑選重點
1. 複方、綜合型酵素為佳：
建議選擇多種酵素組合的產品，例如同時含有澱粉分解酵素、蛋白分解酵素、脂肪分解酵素等，以利幫助各類型營養素的消化吸收，另外若有額外添加維生素B群、鈣、鎂、鋅等礦物質則能輔助。
2. 是否有活性標示：
酵素活性是決定其是否能發揮作用的關鍵，因此在選購酵素產品時，可以多留意產品包裝上是否有標示活性單位。
3. 是否有其他不必要的添加：
部分酵素產品為了增加消費者促進新陳代謝的感受，可能會含有其他物質，例如番瀉苷、蘆薈素、硫酸鎂、氧化鎂、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等成分。
長期食用這些成分可能影響生理功能或是產生依賴性，因此一吃下去隨即就有明顯作用，不一定是因為酵素的幫助，可能是其他添加成分的作用。
（SOD酵素）VS「酵素」VS 蔬果發酵物，他們之間差別是什麽？
SOD酵素
SOD酵素，也就是超氧化岐化酶（superoxide dismutase），是人體中本來就可以自行生成的健康維持營養素之一。
不過當長期三餐外食、工作或生活壓力大、外在環境影響、年齡增長，體內的 SOD 會越來越少，逐漸無法維持作用。
因此建議均衡飲食，以攝取到存在於動、植物食材中的 SOD，或是可視自身所需選購相關保健食品。
蔬果發酵物
市面上常見的蔬果發酵物也經常與酵素搞混，但其實他們本質上是不一樣的喔！
這類產品主要選用各式的蔬果、穀類，加入糖分、其他輔助成分或是直接進行下一步處理，也就是微生物發酵如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等，經過一段時間作用，即可產出蔬果發酵物。
至於最終成品是以液態或粉狀劑型販售則是取決於後續的處理技術。這些蔬果發酵物的主成分為蔬果的發酵代謝物，並非純化的酵素，部分產品可能會含有超氧歧化酶、過氧化氫酶等酵素活性。
但簡單來說，他們具有的健康益處，並不完全都來自於酵素，而是綜合其他發酵產物的結果。
（sod酵素）VS「酵素」VS 蔬果發酵物的差別
（SOD酵素）屬於「酵素」中其中一類的代謝酵素。而蔬果發酵物可能含有部分酵素成分，但還有其他代謝產物，組成比單純的「酵素」更為複雜，例如以水果、穀物中加入醋酸菌發酵製成的發酵果醋/穀物醋。
「鳳梨酵素」屬於哪一種酵素？有什麼功效？
鳳梨酵素存在於鳳梨的莖、果肉、葉當中，而經過研究，在鳳梨莖當中的活性單位較高，因此市面上的鳳梨酵素保健品多半源自於鳳梨莖，並經由離心、超濾、凍乾等方法製作而成。
由於它來自食物，因此歸類為「食物酵素」。而鳳梨酵素的功能，主要是幫助食物中蛋白質的消化，因此若飲食型態為經常應酬、大魚大肉的族群，就適合嘗試補充鳳梨酵素。
傳聞破解：「酵素果凍」真的有其效？
這邊有一個重要的概念大家一定要記得，就像我們前述所說明的，可以把酵素想像成食物的剪刀，假設同樣吃下一塊炸雞排，在有酵素的幫助下，這塊炸雞排可以較順利的被分解為脂肪、蛋白質、碳水化合物進而轉化熱量被我們吸收及儲存，並不會因為有酵素的存在，就改變讓這塊雞排的熱量。
要達到維持健康的效果，最根本的原則就是減少熱量攝取並增加消耗，因此部分產品宣稱添加了酵素、膳食纖維、維生素礦物質等，所以可以放心大吃大喝、不用擔心吃進太多熱量，則建議大家多加判斷及評估喔。
美國NEC綜合酵素介紹
NEC綜合酵素包含 8 種綜合酵素，有兩種蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、糖化酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素、鳳梨酵素、轉化酵素，出產自美國大廠。
NEC綜合酵素能輔助把食物中的醣類、蛋白質、脂質等消化分解，由於含有綜合型酵素，因此能兼顧各種重點部位的 pH值、發揮作用，確保營養素能被吸收。在品質部分也有國際 FDA、cGMP 、 ISO 等多項認證把關。
延伸閱讀：小綠人、SNQ、ISO22000、HACCP看不懂差別？3分鐘搞懂各種食品認證
關於作者：
方慈聲 營養師
曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！
證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員
想更完整的了解消化酵素嗎？
現在就加入 line 好友
會有專人營養師與您一對一咨詢喔！
你可能還想看：
